schnelle Gemüse-Pasta-Pfanne

Eigentlich was ganz leichtes, was ihr gut aus den Nudeln des Vortages machen könnt.



Ihr braucht (ca 3 Portionen):

300 gr. gekochte Nudeln
1 Hand voll Zuckerschoten
1 Paprika
ca. 5 große Tomaten
etwas Ruccola
Salz, Pfeffer, Pastagewürz
Parmesan
etwas Olivenöl

Wers fleischig mag: Noch 150 gr. dünnen Schinken, in Streifen geschnitten



Das Öl gebt ihr in die Pfanne, nun schält ihr die Zuckerschoten (Also oben das Stielchen ab und den Faden ziehen), und gebt diese zusammen mit der kleingeschnittenen Paprika in die Pfanne.
(Falls ihr Schinken verwendet , gebt ihr den jetzt zu dem Gemüse)
Die Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten und kommen ebenfalls zu dem Gemüse in die Pfanne.
Nun kommen die Nudeln dazu. Alles gut durchmengen und auf dem Herd mit Salz, Pfeffer und Pastagewürz würzen. Die Pastapfanne bleibt so lange – bei mittlerer Temperatur – auf dem Herd, bis das Tomatenwasser weg ist!
Den Parmesan hobelt ihr über die Nudelpfanne und lasst ihn schön verlaufen (Zwischendurch umrühren)
Zum Schluss schneidet ihr den Ruccola in Stücke und streut diese über die Nudeln.
Fertig!

Tomaten-Pinienkerne-Pasta

Was macht man mit Nudeln vom Vortag?
Ein köstliches und schnelles Gericht!!!

Ihr braucht dazu:

250 gr. Nudeln vom Vortag (egal ob Spagetti etc.. - oder eben frische)
100 Gr. Parmesankäse
50 Gr. Pinienkerne
10 frische Cocktail-Tomaten oder eingelegte Tomaten
Olivenöl
Knoblauchzehe
Pastagewürz (oder Salz & Pfeffer)
frischen Basilikum

wer möchte noch 200 gr. Kochschinken + Pesto

Öl in einer Pfanne warm machen
Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden und ins Öl geben.
Schinken in kleine Streifen schneiden und im Öl anbraten lassen.

Getrocknete Tomaten klein schneiden oder frische Tomaten halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben.

Nun kommen die Nudeln hinzu und werden auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zusammen mit dem Parmesan, den Tomaten und dem Schinken angebraten.
Alles würzt ihr nun noch schön mit dem Pastagewürz oder Salz & Pfeffer
(Wer es mag: Pesto passt da auch sehr gut dazu!!)

Während ihr die Nudeln auf den Tellern anrichtet gebt ihr die Pinienkerne in die noch warme Pfanne und lasst sie da 2-3 Minuten anbraten.

Zusammen mit dem Basilikum drüber streuen, fertig!!

CousCous Salat [Blitzrezept]

Der mittlerweile leckere und schnellste Salat für die Mittagspause.. ich bin echt jedesmal begeistert WIE SCHNELL das geht!!


Ihr braucht:
200 gr. CousCous
2 TL Suppenbrühenpulver
Salz, Pfeffer
Saft einer Zitrone

4 Tomaten
1/2 Gurke
2 Lauchzwiebeln

Den CousCous kocht ihr nach Packungsanweisung nur dass ihr das Suppenpulver mit in das Wasser gebt.
Alles gleich ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft dazugeben.

Tomaten in kleine Stücke schneiden, Gurke schälen und ebenfalls würfeln.
Die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Nun alles zu dem CousCous geben – Fertig!! [und mega lecker]

Brokkoli-Schinken-Tarte mit Tomaten und Nüssen

Das Rezept entstand an einem Samstag als ich merkte dass meine Eier, Quark und Schmand bald ablaufen und ich sie unbedingt noch verarbeiten wollte.
Wobei es eigentlich keine normale Tarte ist, denn ich verwende hier relativ viele Eier. Aber lecker ist sie und auch ziemlich „leicht“.


Ihr braucht:
Einen Mürbteig (keinen süßen sondern einen neutralen) oder einen speziellen Tarte-Teig (gibt’s leider nur in wenigen Läden)
5 Eier
250 gr. Schmand
250 gr. Quark
1 kleinen Brokkoli (oder TK Brokkoli)
150 gr. geriebenen Käse (Gouda, Emmentaler, Pizzakäse, Parmesan, Mozarella – geht alles)
1 Packung Schwarzwaldschinken (250 gr)
Eine Hand voll Mandelblättchen + Pinienkerne
3 große Tomaten
Salz,Pfeffer
Muskatnuss (gerieben)


Den Teig legt ihr in einer gefetteten Tarteform aus (wobei ich ehrlich bin – man muss sie nicht unbedingt einfetten, es klappt auch so – vergesse das nämlich oft)
Nun schneidet ihr die Tomaten in dünne Scheiben und legt sie auf dem Tarteboden aus.

Als nächstes werden die Eier, Quark und Schmand sowie der Käse gut zusammengemischt und ordentlich mit Salz. Pfeffer und Muskatnuss gewürzt.

Den Schinken schneidet ihr in kleine Streifen
Der Brokkoli wird in kleine Rösschen geteilt und mit ½ Glas Wasser für 6 Minuten in die Mikrowelle gestellt. So wird er schön weich und vor“gekocht“..

Nun gebt ihr die Eier-Quark-Masse auf die Tarteform, verteilt Brokkoli und Schinkenstreifen darüber und bestreut das alles anschließend mit den Mandelblättchen und Nüssen.
Wer will kann das ganze jetzt nochmal mit Salz und Pfeffer würzen oder Thymian und/oder Oregano drüberstreuen.

Nun kommt alles für ca. 40 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen.
Fertig <3

mit CousCous gefüllte Zucchini

Ein tollles Sommerrezept wenn man keine Lust hat so etwas Schweres zu essen [ihr könnt das alles übrigens auch in Tomaten füllen, wenn ihr keine Zucchini mögt]

Übrigens ist dass das vegetarische Rezept. Für die reichhaltigere Variante nehmt ihr für die Füllung einfach noch ein paar klein geschnittene Putenstücke dazu.

Ihr braucht:

150 gr. CousCous [am besten schon gewürzt]
3 normale Zucchini (recht breite, dicke) ODER beser eignen sind aber die runden kleinen von denen nehmt ihr 5 Stück – leider gibt’s die in Deutschland nur sehr selten.
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
½ Gurke
etwas Parmesan (so 100 Gr.)

Als erstes halbiert ihr die Zucchini und höhlt sie dann aus (das geht am besten mit einem kleinen Löffel oder einem Messer – Achtung: Eine Seite bleibt als Boden geschlossen) Das Innere hebt ihr bitte auf!


Nun bereitet ihr den CousCous nach Packungsanleitung zu (Meistens in etwas Wasser kurz aufkochen lassen – geht ganz schnell und einfach)

Die Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten, die Gurke reibt ihr mit der Hobel klein.
Den Knoblauch hackt ihr ebenfalls sehr klein.
Die Zucchini-Reste werden auch in kleine Würfel geschnitten und alles kommt dann zum CousCous und wird gut durchgemischt.

Nun gebt ihr reichlich Füllung in die einzelnen Zucchinikörbchen und bestreut es reichlich mit Käse.

Nun wird das alles für 40 Minuten in den Vorgeheizten Ofen (bei 180 Grad) oder ihr stellt es für 15-20 Minuten in einem Schälchen in die Mikrowelle. Ich habe 2. Variante schon öfters gemacht und mag sie lieber, weil’s einfach schneller geht und nicht so viel Energie verbraucht [außerdem werden die Zucchini schneller weich als im Ofen]!

Mein asiatischer Glasnudelsalat

Keine Ahnung wie das Gericht richtig heißt, habs mir „ausgedacht“ und es ist sicher auch noch verbesserungswürdig aber dafür auch seeeeehr lecker [vor allem für mich Glasnudel-Yunkie]…

Ihr braucht.
150 gr. Glasnudeln
250 gr. Hackfleisch
1 Salatgurke
ein paar Salatblätter
1 Chili
Ingwer Salz, Pfeffer,
Chilisauce
Salatkräuter,
etwas Öl,
Reisessig

Glasnudeln nach Packungsbeilage kochen Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl anbraten.
Ingwer schälen + mit der Chili ganz klein schneiden und zu dem Fleisch geben.
Zum Schluss noch 1 EL Chilisauce dazugeben. Gurken und Salat waschen.
Gurke in kleine Würfel schneiden.
Nun den Salat, die Glasnudeln und die Gurke mit etwas Reisessig, Salatkräutern und Öl anmischen und das Hackfleisch darauf anrichten.

Blaubeeren-Quark-Souffle

Ich hab das rezept in einer Zeitung gefunden und es etwas fruchtiger-abgewandelt.
Ich muss sagen ich hatte davor noch nie Souffle gegessen und fand es recht lecker. Zwar anfangs etwas komisch (die Konsistenz) aber im Nachhinein etwas wie Käsekuchen-Pudding?

Ihr braucht:
3 Eier, getrennt
60 gr. Zucker
150 gr. Blaubeeren
4 EL Mehl
200 gr. Magerquark
Butter + etwas Zucker zum Ausfetten der Förmchen
Puderzucker

Eigelbe, Mehl und Quark zu einer glatten Masse rühren.
Das Eiweiß und Zucker separat steifschlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben. Nun gebt ihr die Blaubeeren dazu.
Förmchen mit Butter ausfetten und mit Zucker bestreuen
Nun gebt ihr die Masse in die Förmchen.

Die Förmchen kommen dann bei 200 Grad für 15-20 Minuten in den Ofen, bis sie schön aufgegangen sind.
Abschließend mit Puderzucker bestreuen.