CousCous Salad + Tomatoe-Toast

Heute habe ich mich endlich mal an den CousCous Salat getraut. Diesen Sommer hatte ich erstaunlich viel CousCous - jedoch nie selbst gemacht.

Aber ich muss sagen, es ist total unkompliziert und geht super schnell.

CousCous

Gemüsebrühe

Balsamikoessig

10 Cocktailtomaten

1 Salatgurke

Salatgewürze, Petersilie, Salz & Pfeffer

- CousCous nach packungsanleitung in Gemüsebrühe ziehen lassen (in den Rezepten steht zwar nur Wasser aber durch die Brühe bekommt der CousCous schonmal Geschmack).

- Tomaten und Gurke waschen

- Tomaten vierteln

- Gurke halbieren und in Stücke schneiden.

Alles zusammen mischen und mit Balsamikoessig, Salz und Pfeffer (+ evtl. Salatgewürzen) würzen.

Toast:

2 Scheiben Vollkorntoast
2 Scheiben Schmelzkäse
4 Cocktailtomaten

Toast mit Käse belegen, Cocktailtomaten ins Scheiben geschnitten darauf verteilen und ca 10 Minuten im Backofen überbacken lassen.