Gemüse-Couscous mit Hähnchenkeulen

4 Hähnchenkeulen a 100-150 gr. 300 gr. Couscous 2 Zucchini 2 Zwiebeln 2 Packungen passierte Tomaten (ca 500 gr.) 4 große Tomaten 2 Paprika 10 Cherrytomaten 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen Couscousgewürz, Curry, Salz, Pfeffer Fleischgewürz Hähnchen mit etwas Öl bepinseln und kräftig mit dem Fleischgewürz bestreuen Nun die passierten Tomaten in eine Auflaufform geben. Hier werden nun die Hähnchenkeule reingelegt. (dadurch wird das Fleisch schön weich und nicht zäh und trocken) Die großen Tomaten und Zwiebeln schneiden und über die Hähnchenkeulen verteilen. Alles nochmal gut mit Gewürzen bestreuen. Nun kommt die Auflaufform für 50-60 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Alle 15 Minuten könnt ihr die Hähnchenkeulen wenden, so dass sie auf beiden Seiten gleichermaßen zart werden.

Couscous wie auf der Packungsanleitung mit Wasser und Öl zubereiten und gut würzen. Cherrytomaten vierteln, Paprika in dünne Scheiben schneiden, Zucchini schälen und würfeln.

Das Gemüse wird nun separat in einer Pfanne mit ½ Tasse Wasser, dem kleingehackten Knoblauch und etwas Öl angebraten bis es schön weich ist – aber dennoch bis hat [ca 10 Minuten]. Petersilie klein hacken.

Nun das Gemüse mit dem Couscous und der Petersilie vermischen und auf kleinster Flamme zugedeckt warm halten bis die Hähnchenkeulen fertig sind.