Langersehnter Cupcake-Post: Mein Grundrezept

So nun endlich gibt es für euch das zauberhafte Rezept der Cupcakes (es hat lange gebraucht – und viele Versuche gehabt) bis wir den Cupcaketeig so hinbekommen haben, dass er schön fluffig und nicht so mächtig ist. Seither nehme ich das Grundrezept für fast alle Cupcakes die ich mache!

Zutaten für 12 Stück:

Cupcaketeig:

160 g Butter, 150 g Zucker, 2 Eier, 150 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillin, etwas Milch

ZUBEREITUNG Cupcakes

Den Ofen solltet ihr schon mal auf 180°C vorheizen. 12 Muffinsformen mit Papierförmchen auslegen.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Anschließend Eier nach und nach gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Vanillin unterheben. Soviel Milch hinzufügen bis die Masse zähflüssig ist. Der Teig wird dann in die Förmchen gefüllt.

Alles für 20 Minuten im Ofen backen lassen.

Das Frosting kommt erst auf die Cupcakes wenn diese vollkommen kalt sind!

 

Creme Frosting:

Die Butter-Creme Variante: 200 gr. Frischkäse (wichtig! Doppelrahmstufe), 300 g Puderzucker, 200 g Butter, weich, 1 Pck. Vanillin, 4 EL Zitronensaft, 1-2 EL Milch

//// EDIT 2011: Habe ein besseres (und unfettigeres) Topping-Rezept für mich entdeckt: 200 gr. Frischkäse (kann auch light sein!!), 100 gr. Zucker oderPuderzucker und 100 gr. geschmolzene Schokolade } alles mischen fertig :D

 ZUBEREITUNG Frosting

Puderzucker zusammen mit der Butter, dem Frischkäse, Zitronensaft und Vanillin glatt rühren. Milch dazugeben und alles schön cremig rühren. Anschließend füllt ihr die Buttercreme in einen Spritzbeutel und Cupcakes garniert die Cupcakes damit.

andere Cupcake-Varianten: CarrotCake-Cupcakes   Apfel-Nuss-Muffins   Oreo-Cupcakes   Cosos-Muffins 

Frosting Varianten

Da wir nicht nur die normale „Zitronencreme“ wollten haben wir noch diese Sorten kreiert:

Erdnuss-Buttercreme:

200 gr. Frischkäse (Doppelrahmstufe), 300 g Puderzucker, 50 g Butter, 150 gr. Erdnussbutter, 1 Pck. Vanillin, 1-2 EL Milch

Cocos-Buttercreme:

200 gr. Frischkäse (Doppelrahmstufe), 300 g Puderzucker, 200 g Butter, 1 Dekostift oder Lebensmittelfarbe in der Farbe rot (gibt eine rosa Farbe), 150 gr. Kokosraspel, 1 Pck. Vanillin, 1-2 EL Milch

(hier könnt ihr auch in den Cupcake-Teig 200 gr. Kokosraspel + wer möchte noch 100 ml Rum hinzufügen. Schmeckt wahnsinnig lecker!)

Zum Schluss noch alles mit eurer Lieblingsdeko bestreuen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen (damit das Frosting noch ein bisschen „trocknet“).