Tomaten-Zucchini-Feta-Quiche

Was leckeres und leichtes für den Sommer…
meine Familie war letztens begeistert – auch wenn dieses Gericht so ganz ohne Fleisch ist!

Ihr braucht:
Einen Mürbteig (habe den TK-Teig genommen, ihr könnt aber auch selbst einen machen)
3 Eier
1 Becher (200 gr) saure Sahne
2 EL Mehl
1 Zucchini
3 große Tomaten
2 Stangen Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer
1 Fetakäse
etwas Parmesan
Oregano, Thymian, Kresse

Nun legt ihr eine Tarteform/runde Springform mit dem Teig aus.
Als nächstes rührt ihr die Eier mit der Sahne und dem Mehl zu einer cremigen Masse .
Das wird nun noch gut mit Salz und Pfefferund etwas Kresse gewürzt und kommt dann auf den Teigboden.
Die Zucchini schneidet ihr in dünne Scheiben
Die Tomaten werden gewaschen und auch in dünne Scheiben geschnitten
Nun werden abwechselnd Zucchini- und Tomatenscheiben auf der Eier-Sahnemasse verteilt, bis alles weg ist.
Den Fetakäse mit der Hand zerkrümeln und auf die Tomtaten geben…
Nun noch den Parmesankäse, die Gewürze und etwas Salz und Pfeffer drüber streuen.

Die Form kommt nun für 30 – 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
Keine Angst, es kann sein, dass sie nach 20 Min. immer noch total flüssig ist, sie wird aber dann auf jeden Fall noch fest!