Mein liebster Shrimps-Salat

Hier kommt das Rezept für meinen liebsten „asiatischen Nudelsalat“. Ganz wichtig ist welche Soße ihr dazu nehmt. Denn Die gibt den Geschmack. Schaut mal im Asialaden (oder größeren Supermärkten), die haben total viele leckere Soßen wie Pflaumensoße, DimSumSoße, Chilisoße, Frühlingsrollensoße etc.

Ihr braucht: 100 gr. Shrimps (oder Crevetten, Gambas etc)

150 gr. Reis- (oder Glas-)Nudeln

Etwas Knoblauch und Öl sowie Salz & Pfeffer zum Anbraten

½ Gurke

Etwas Reisweinessig

2 EL Süß-scharfe-Soße (ich habe diese köstliche DimSumSoße genommen, eigentlich eignet sich jeder asiatische Lieblingssoße)

2 Frühlingszwiebeln

Shrimps mit Öl, Knoblauch, Salz & Pfeffer anbraten,

Reisbandnudeln kochen und dann zu den Shrimps geben und etwas mit anbraten

Frühlingszwiebeln kleinschneiden und dazugeben

Gurke schälen und in dünne Stifte schneiden und zu dem „Salat“ geben

Zum Schluss mit Reisweinessig, Süßsauersoße abschmecken (wer mag kann auch noch etwas Chili /Koriander reinschneiden).

Fisch im Wok

Gestern habs mal wieder Fisch! auf asiatisch natürlich – in einer Gemüse-Nudelpfanne mit Lachs:
Ihr braucht:
Etwas Lachs (ich hatte jetz ein 150 gr. Stück für mich)
Nudeln (so 100 Gramm je Person – habe Spagetti genommen da ich nichts anderes da hatte)
1 Karotte, in kleine dünne Stifte geschnitten
10 Champignons, halbiert
½ Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
etwas frischen Ingwer, kleingehackt
etwas Currypulver
etwas rote Currypaste oder Asiagewürz
etwas Kokosmilch
Erdnussöl

2 EL Erdnussöl in den Wok geben und dann den Lachs von beiden Seiten gut anbraten.
Nach 2-3 Minuten könnt ihr auch den Brokkoli, Ingwer die Pilze und die Karotte dazugeben und zusammen mit einem TL Currypaste und 5 EL Kokosmilch mitbruzeln lassen,
Separat die Nudeln al dente kochen und abgießen!
Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit in die Gemüsepfanne geben.
Wenn der Lachs durch ist, gebt ihr die Nudeln mit dazu und schmeckt alles mit Currypulver, Kokosmilch, Asiagewürzen etc ab, bis es so schmeckt wie ihr es mögt. Alles noch für 2-3 Minuten anbraten lassen und dann servieren.

(ob Ihr den Fisch jetzt am Stück lasst oder in kleine Stücke teilt ist euch überlassen)

Asiatische Kürbis-Kokos-Suppe

Man muss dazu sagen dass ich Kürbis eigentlich gar nicht mag!! Aber da ich noch 2 Kürbise von Halloween übrig hatte wollte ich mich mal an einer Kürbissuppe probieren. Leicht asiatisch angehaut mit Kokos und Ingwer :D & es hat wirklich super lecker geschmeckt. Und ich war überrascht wie schnell so eine leckere Suppe doch zubereitet ist.

(Reicht für ca. 3-5 Teller)

Ihr braucht:

1 mittelgroßen essbaren Kürbis

150 ml. Cremige Kokosmilch

1 kleine Ingwerknolle

1 Liter Wasser

frischen Koriander

Currypulver, Salz, Pfeffer, Kardamom, eine Messerspitze Zimt, Korianderpulver

(bei den Gewürzen kann ich leider keine Angabe machen, ich hau da einfach rein, bis es schmeckt)

Den Kürbis schält ihr und schneidet ihn in kleine Stücke.

Der Ingwer wird auch geschält und in kleine Stücke geschnitten

Dann kommen Kürbis und Ingwer zusammen mit dem Wasser und Gewürzen in einen Topf und werden ca. 20-30 Minuten geköchelt (geschlossener Deckel), bis der Kürbis schön weich ist.

Sobald der Kürbis weich ist, gebt ihr die Kokosmilch dazu und mixt alles schön mit dem Pürrierstab durch.

Zum Schluss schmeckt ihr alles nochmal mit Gewürzen ab, und gebt ein bisschen frischen gehackten Koriander drüber.

Fertig!

Mein asiatischer Glasnudelsalat

Keine Ahnung wie das Gericht richtig heißt, habs mir „ausgedacht“ und es ist sicher auch noch verbesserungswürdig aber dafür auch seeeeehr lecker [vor allem für mich Glasnudel-Yunkie]…

Ihr braucht.
150 gr. Glasnudeln
250 gr. Hackfleisch
1 Salatgurke
ein paar Salatblätter
1 Chili
Ingwer Salz, Pfeffer,
Chilisauce
Salatkräuter,
etwas Öl,
Reisessig

Glasnudeln nach Packungsbeilage kochen Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl anbraten.
Ingwer schälen + mit der Chili ganz klein schneiden und zu dem Fleisch geben.
Zum Schluss noch 1 EL Chilisauce dazugeben. Gurken und Salat waschen.
Gurke in kleine Würfel schneiden.
Nun den Salat, die Glasnudeln und die Gurke mit etwas Reisessig, Salatkräutern und Öl anmischen und das Hackfleisch darauf anrichten.

Asiatische Shrimps-Garnelen-Pfanne

Ein rezept das ich letztens gefunden habe und auch total liebe will ich euch nicht vorenthalten:

300 gr. Shrimps (oder Gambas)
½ Ingwerknolle
1 Brokkoli
200 gr. Zuckerschoten
300 gr. breite Reisnudeln
200 gr. Sojasprossen
3 EL Fisch-Wok-Sauce (Asiashop)
Sojasoße , Curry

Bei den Zuckerschoten schneidet ihr den Stiel hinten ab.
Den Brokkoli und die Zuckerschoten kommen dann mit etwas Wasser in eine Pfanne / oder Topf und werden bissfest gedünstet.
Separat werden die Garnelen in etwas Öl angebraten und mit Curry und Sojasoße gewürzt.
Der Ingwer wird geschält und ganz fein gewürfelt (oder mit einer Reibe geraspelt).
Dann gebt ihr die Sojasprossen, den Brokkoli und die Zuckerschoten hinzu und würzt alles mit Woksauce, Ingwer, Sojasoße und Curry. Alles nochmal zugedeckt 5-8 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Reisnudeln werden nach Packungsanweisung gekocht (5 Minuten meist).
Dann gießt ihr sie ab, richtet ein paar Nudeln auf einem Teller an und gebt das Gemüse und die Shrimps drüber.

TIPP: Legt zusätzlich ein Bananenblatt auf die Teller und ihr verbreitet gleich ein bisschen mehr Asia-Feeling!