Fleischfreie Bolognese

Ein weiteres Gericht was ich zurzeit sehr mag ist: Pasta Bolognese – ABER ohne Fleisch!!
Komplett vegetarisch also.
Ich muss zugeben ich hatte diesmal einen kleinen „Gewürzhelfer“ aber wer das nicht mag kanns auch weglassen.

Für 2 Portionen braucht ihr:

250 gr. Nudeln
1 Zucchini
½ Dose pürierte Tomaten (ca 150 gr.)
8 Pilze
1 Zwiebel
2 Karotten
(ich hatte noch zum Würzen ½ Päckung Knorr Tomaten-Bolognese)
Etwas Chili, Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Parmesan, italienische Kräuter



Die Nudeln kocht ihr nach Packungsanleitung.

Zucchini, Zwiebel und Karotten schälen und dann in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Pilze ebenfalls sehr klein schneiden und zusammen mit dem anderen Gemüse in etwas Öl anbraten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind gebt ihr die pürierte Tomaten dazu, das Knorrgewürz, die Knoblauchzehe (geschält und sehr klein geschnitten) und schmeckt mit Kräuter, Salz Pfeffer, Chili ab. Lasst das alles für 10-12 Minuten auf mittlerer Hitze durchköcheln. (Wenn es zu Dickflüssig wird einfach etwas Wasser dazugeben).
Danach könnt ihr es mit Parmsan und den Nudeln servieren.

Ich fands köstlich!!!!

Green Pasta

Mal wieder ein neues Pastaretzept da einige von euch sich das gewünscht haben.

Sehr lecker und auch gar nicht so schwer! Ich nehme oft weniger Nudeln und mehr Spinat, was das alles noch gesünder macht.

Ihr braucht (2-3 Personen)

250-300 gr. Linguine (oder andere Pasta)

200 gr. Shrimps

200 gr. Spinat

1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

Salz, Pfeffer, Muskat

100 ml Sahne

Olienöl, etwas Knoblauch

Die Nudeln werden gekocht.

Währendessen bratet ihr die Shrimps mit Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl ab, gebt später die Zucchinischeiben hinzu und zuletzt kommt der Spinat.

Alles lasst ihr dann nochmal 5-8 Minuten leicht anbraten, gebt dann die Sahne sowie die Pasta dazu und würzt es schön mit Salz, Pfeffer und Muskat (Pastagewürz macht sich auch noch ganz gut)!

Kräuter oder Parnesan drüber, fertig 

Sommerpasta

Heute kommt endlich mal wieder ein neues Pastarezept für euch:

Ihr braucht: 6 mittlere Tomaten

150 gr, Parmesan, gerieben  

250 gr. Pasta (am besten Linguine, Bandnudeln oder so)

1 Zucchini, in feine Scheiben geschnitten

5-6 Pilze, in Scheiben geschnitten

150 gr. Spinat (wer keinen Spinat mag kann ihn auch weglassen oder mit Ruccola ersetzten)

Wer mag etwas Salami (so 100 gr), in Würfel geschnitten

Pastagewürz , Olivenöl , italienische Kräuter nach belieben

(Wer mag kann auch etwas mit Pesto würzen)

Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch,

Als erstes bereitet ihr die Tomaten vor. 

Diese werden gewaschen, halbiert und ausgehöhlt (die Tomatenfüllung schmeißt ihr einfach später mit in die Pfanne)

Dann füllt ihr sie mit geraspelten Parmesan, spritzt etwas Olivenöl drüber und würzt mit Salz, Pfeffer und ggf. Oregano

Die Tomaten kommen dann in einer ofenfesten Form so für 15 Min in den 200 Grad heißen Ofen.

Währenddessen kocht ihr die Nudeln, bratet Wurst, Zucchini und die Pilze in etwas Olivenöl und Knoblauch gut an.

Nach dem Kochen kommt die Pasta dazu und alles wird noch für 5 Minuten angebraten und durchmischen. Jetzt ist es Zeit alle Gewürze zuzugeben, Salz, Pfeffer, Pastagewürz, Pesto was ihr so mögt! Immer wieder gut umrühren ist wichtig, damit nichts anbrennt! 

Den Spinat gebt ihr zum Schluss kurz dazu. Er soll nicht matschig werden sondern eher als „knackige Beilage“ dienen. Ich habe es auch einmal so gemacht, das ich den Spinat roh auf der Platte mit serviert habe. Er mischt sich ja beim Anrichten dann mit dem Pastamix.

(Wer es tomatiger mag kann jetzt auch noch 100 ml. Tomatensoße dazugeben und lässt das alles einfach nochmal 5 Minuten länger „einkochen“. Rein optisch ist die Variante ohne Tomatensoße hübscher!) 

Später füllt ihr alles in eine große Schüssel oder Form und gebt die Tomatenhälften dazu und raspelt nochmal frischen Parmesan drüber!

 

PS: Die Tomaten passen auch super zu Reis oder zum Salat!

Mein liebster Shrimps-Salat

Hier kommt das Rezept für meinen liebsten „asiatischen Nudelsalat“. Ganz wichtig ist welche Soße ihr dazu nehmt. Denn Die gibt den Geschmack. Schaut mal im Asialaden (oder größeren Supermärkten), die haben total viele leckere Soßen wie Pflaumensoße, DimSumSoße, Chilisoße, Frühlingsrollensoße etc.

Ihr braucht: 100 gr. Shrimps (oder Crevetten, Gambas etc)

150 gr. Reis- (oder Glas-)Nudeln

Etwas Knoblauch und Öl sowie Salz & Pfeffer zum Anbraten

½ Gurke

Etwas Reisweinessig

2 EL Süß-scharfe-Soße (ich habe diese köstliche DimSumSoße genommen, eigentlich eignet sich jeder asiatische Lieblingssoße)

2 Frühlingszwiebeln

Shrimps mit Öl, Knoblauch, Salz & Pfeffer anbraten,

Reisbandnudeln kochen und dann zu den Shrimps geben und etwas mit anbraten

Frühlingszwiebeln kleinschneiden und dazugeben

Gurke schälen und in dünne Stifte schneiden und zu dem „Salat“ geben

Zum Schluss mit Reisweinessig, Süßsauersoße abschmecken (wer mag kann auch noch etwas Chili /Koriander reinschneiden).

schnelle Gemüse-Pasta-Pfanne

Eigentlich was ganz leichtes, was ihr gut aus den Nudeln des Vortages machen könnt.



Ihr braucht (ca 3 Portionen):

300 gr. gekochte Nudeln
1 Hand voll Zuckerschoten
1 Paprika
ca. 5 große Tomaten
etwas Ruccola
Salz, Pfeffer, Pastagewürz
Parmesan
etwas Olivenöl

Wers fleischig mag: Noch 150 gr. dünnen Schinken, in Streifen geschnitten



Das Öl gebt ihr in die Pfanne, nun schält ihr die Zuckerschoten (Also oben das Stielchen ab und den Faden ziehen), und gebt diese zusammen mit der kleingeschnittenen Paprika in die Pfanne.
(Falls ihr Schinken verwendet , gebt ihr den jetzt zu dem Gemüse)
Die Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten und kommen ebenfalls zu dem Gemüse in die Pfanne.
Nun kommen die Nudeln dazu. Alles gut durchmengen und auf dem Herd mit Salz, Pfeffer und Pastagewürz würzen. Die Pastapfanne bleibt so lange – bei mittlerer Temperatur – auf dem Herd, bis das Tomatenwasser weg ist!
Den Parmesan hobelt ihr über die Nudelpfanne und lasst ihn schön verlaufen (Zwischendurch umrühren)
Zum Schluss schneidet ihr den Ruccola in Stücke und streut diese über die Nudeln.
Fertig!

Tomaten-Pinienkerne-Pasta

Was macht man mit Nudeln vom Vortag?
Ein köstliches und schnelles Gericht!!!

Ihr braucht dazu:

250 gr. Nudeln vom Vortag (egal ob Spagetti etc.. - oder eben frische)
100 Gr. Parmesankäse
50 Gr. Pinienkerne
10 frische Cocktail-Tomaten oder eingelegte Tomaten
Olivenöl
Knoblauchzehe
Pastagewürz (oder Salz & Pfeffer)
frischen Basilikum

wer möchte noch 200 gr. Kochschinken + Pesto

Öl in einer Pfanne warm machen
Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden und ins Öl geben.
Schinken in kleine Streifen schneiden und im Öl anbraten lassen.

Getrocknete Tomaten klein schneiden oder frische Tomaten halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben.

Nun kommen die Nudeln hinzu und werden auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zusammen mit dem Parmesan, den Tomaten und dem Schinken angebraten.
Alles würzt ihr nun noch schön mit dem Pastagewürz oder Salz & Pfeffer
(Wer es mag: Pesto passt da auch sehr gut dazu!!)

Während ihr die Nudeln auf den Tellern anrichtet gebt ihr die Pinienkerne in die noch warme Pfanne und lasst sie da 2-3 Minuten anbraten.

Zusammen mit dem Basilikum drüber streuen, fertig!!

Penne loves Chicken

Wie versprochen hier das Pasta-Gericht vom Wochenende.

Ihr braucht:
300 gr. Penne (also die hohlen kurzen Nudeln – andere gehen aber auch)
1 Hand Rucola
10 Cherrytomaten
1 rote Paprika
1 Mozarella (oder Parmesan – je nach Geschmack)
200 gr. Hähnchenfleisch
1 EL Pesto
200 gr. Champignons
150 gr. Sahne
Öl
Salz, Pfeffer, Pastagewürz

Penne wie gewohnt in Salzwasser kochen.

Hähnchen in kleine Streifen schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer anbraten.
Paprika, Tomätchen und Champignons waschen, Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten und Pilze vierteln und in etwas Öl anbraten.

Nudeln antropfen lassen und zu dem Gemüse + Hähnchen geben.
Rucola waschen und ebenfalls hinzu geben.
Sahne hinzugeben, ebenso wie Salz. Pfeffer, Pastagewürz und Pesto.
Alles ca 5-8 Minuten verkochen lassen.
Zuletzt Mozarella in Stücke reißen und unterheben (sehr lecker wenn dieser leicht anschmelzt).