Macarons!!!

Unglaublich aber war!! Nach 2 gescheiterten Macronen-Versuchen habe ich es am letzten Wochenende endlich geschafft Macrons zu backen!!
Es gibt ja wirklich eine Menge verschiedene Rezepte und „Kochwege“ und ich habe endlich den gefunden der bei mir funktioniert!!!

 Dieses Rezept habe ich dafür verwendet (sie hat echt alles toll beschrieben und schaut euch auch die 2 Videos dazu an, dann wird vieles klarer):

1 Eiweiß (genau 30 gr.)
10 gr. Zucker
1 Priese Salz
Lebensmittelfarbe in Pulverform

36 gr. Mandeln (gemahlen)
66 gr. Puderzucker

Das Eiweiß wird steif geschlagen, mit dem Zucker vermixt und falls ihr es wollt mit der Lebensmittelfarbe eingefärbt (auf keinen Fall flüssige Farbe benutzen!!)

Die gemahlenen Mandeln werden erst mit der Küchenmaschine nochmals durchgemixt und dann mit dem Puderzucker zusammen durch ein Sieb gedrückt
(das ist sehr wichtig – auch wenn’s keinen Spaß macht - sonst werden die Macronen nichts!!! Wundert euch nicht, ja es ist normal dass dieser Schritt furchtbar lange dauert)

Die feste Eimasse hebt ihr dann unter die feine Nuss/Zuckermasse. Ich habe dazu einen Silikonspachtel genommen und nach und nach das Eiweiß zur Nussmasse gegeben und untergerührt bis alles gut vermischt ist und man keine „Klümpchen mehr sieht“. Nicht zu fest und zu viel rühren, dass es nicht flüssig oder so wird.
Die Masse ist dann im Idealfall noch etwas zäh und klebrig.

Nun kommt die Masse in einen Spritzbeutel (mit Lochöffnung) und dann werden ca. 1-2 Euro große Macrons auf ein Backblech gespritzt. (Ihr könnt euch die größe ja vorher auf die Rückseite des Papiers malen)

Nun werden die Macrons an einen „windstillen“ trockenen Ort gestellt wo sie dann 20-40 Minuten antrocknen sollen (sie werden also schon leicht hart).
Wer mag kann hier auch noch ein paar wenige Kokosflocken auf die Macrons streuen als Deko.

Der Backofen sollte vorgeheizt werden und dann kommen die Macrons bei 100 Grad Ober/Unterhitze für 25 Minuten in den Ofen.
Wenn sich nach 5-9 Minuten kleine „Füßchen“ bilden habt ihr alles richtig gemacht.
Lasst sie danach gut abkühlen und schabt sie ganz langsam mit einem scharfen Messer vom Backpapier.

Für die Mischung gibt es auch eine Menge Rezepte.
Ich habe mich (da ich nichts anderes da hatte) für eine Frischkäsefüllung entschieden.
Dazu habe ich genommen:
100 gr. Light Frischkäse
50 gr. Weiße Schokolade geschmolzen
120 gr. Puderzucker
2 EL Kokosflocken
(und für die mit dunkler Mischung 1 EL Kakao)
(man kann sie auch mit etwas Marmelade rot färben – eigentlich kann man hier echt kreativ sein)

Einen kleinen Klacks Füllung auf ein Macron geben und ein anderes draufsetzen. Die Füllung trocknen nach 1-2 Stunden schön an, so dass hier nichts mehr „rauslaufen“ kann.

Die gefüllten Macrons halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Die „Macronhälften“ halten sich wenn ihr Sie luftdicht verschließt und trocken lagert oft 1-2 Wochen.

Kleine Tipps von mir:
Das durch den Sieb drücken der Mandeln und des Puderzuckers ist echt wichtig!!
Lasst die Macrons vor dem Backen unbedingt lange genug trocknen
Für das „Formen“ der Macrons nehmt ihr am besten einen Spritzbeutel
Nicht aufgeben wenns beim ersten Mal nicht klappt!!! Ich habe auch 3 Anläufe gebraucht.

Es werden auf jeden Fall nicht die letzten Macrons gewesen sein, die ich gemacht habe!!!

Pudding-Blaubeer-Törtchen

Da ihr alle so verrückt nach dem Pudding-Törtchen Rezept wart, sollt ihr es bekommen.

Vorab: Es war ein Selbstversuch und ist sicher verbesserungswürdig, aber ich fand, dass die Teile recht schnell gemacht sind und superlecker geschmeckt haben.

Ihr braucht:

Ihr braucht:  - Puddingcreme (ich nehme diese Backfeste aus dem „Backregal“ die man nur mit Milch einrühren muss (ich denke echter Pudding geht auch, ist aber vielleicht etwas schwer für die Form und vorallem muss er komplett abgekühlt sein)

- Mürbeteig (entweder nach dem Rezept) oder ihr nehmt diesen Fertigteig aus dem Supermarkt

-       Früchte nach Wunsch (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)

Den Teig rollt ihr seeeeehr dünn aus und legt ihn dann Stück für Stück über eine  umgedrehte Minimuffinform und drückt ihn dort etwas fest. (Diese umgedrehten Förmchen helfen, dass der Teig die „Schalenform“ bekommt und beim Backen nicht „zusammensackt“ so wie es mit passiert ist als ich sie IN DEN FÖRMCHEN gebacken habe.)

Das alles wird nun für 12-16 Minuten bei 180 Grad im Backofen gebacken. Wenn der Teig fest ist, nehmt ihr die Förmchen raus und löst sie ganz schnell und vorsichtig von dem Papierförmchen. (am besten immer nur 2-3 auf einmal, denn wenn die Teigschalen erstmal abgekühlt sind brechen sie beim Lösen vom Papier total schnell durch).

Dann rühre ich die Puddingcreme mit Milch an & verfeinere Sie noch mit etwas Vanille (im Sommer passen Früchte auch noch ganz lecker dazu).

Die fertigen und abgekühlten Teigförmchen werden dann mit Puddingcreme gefüllt und mit den Beeren (und evtl. Minzeblättern) dekoriert. Etwas Puderzucker drüber – fertig.   Unbedingt kühl lagern, da die Teigschalen sonst durchweichen. 

Oreo Cheesecake

Ihr habt es sooo gewollt: HIER kommt das Oreo-Cheesecake Rezept.

Rezept für eine Springform – wenn ihr 1 Blech vollkriegen wollt nehmt ihr das doppelte Rezept.

Ihr braucht:
Für den Teig
2 Packungen von den kleinen Oreo-Keksen (mit je 4x5 Keksen)
½ Packung Butterkekse
150 Gr Butter (geschmolzen)
etwas Zimt + Zucker

Für die Füllung:
1 KG Quark (Magerstufe)
4 Eier
1 TL Vanillezucker
(1 echte Vanillenstangen wenn verfügbar)
150 gr. Zucker
60 gr. Mehl
1 TL Backpulver
150 gr Butter

Zubereitung des Bodens:

Für den Boden zerbröselt ihr die Butterkekse und 1 Packung der Oreo-Kekse. Ich hab alles in einen Gefrierbeutel getan und es mit dem Fleischstampfer zerkrümelt.

Dann gebt ihr die 150 Gr. geschmolzene Butter und Zimt + Zucker hinzu.

Alles wird nun auf dem Blech/in der Form verteilt und gut festgedrückt.
(Sollte es noch zu trocken sein und sich nicht „kneten lassen“ gebt ein bisschen Milch dazu.

Nun mischt ihr alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät zu einer schönen glatten Masse.
Diese Masse verteilt ihr nun auf dem Kuchenboden!!

Zum Schluss teilt ihr die Oreo-Kekse aus der 2. Packung in 2 Hälften und legt diese auf den Kucchenteig.


Nun kommt alles für 1 Stunde bei 170 Grad / Umluft in den Ofen. Schaut ab und zu mal nach, und wenn der Teig oben schon schön gelb ist bedeckt ihr ihn mit etwas Alufolie damit er nicht zu dunkel wird.