Perfekter Lieblingssnack

Ich habe mich mal wieder verliebt! Un zwar in diesen Snack (eigentlich hab ich das im Sommer schon sehr oft gegessen aber im Moment mag ich’s wieder total):
Es geht superschnell.
Ihr braucht:
Brot (egal ob eine Scheibe Brot, ein Brötchen oder Baguette)
1 Knoblauchzehe
ein paar Cocktailtomaten
Basilikum (oder Ruccola)
Salz Pfeffer
Und etwas Parmesan

Das Brot kommt solange in den Ofen (oder Toaster) bis es schön knackig braun ist.
Dann reibt ihr es mit der Knoblauchzehe ein (ich LIEBE den Geruch!! Urlaub pur)
Die Cocktailtomaten werden geschnitten und auf dem brot verteilt (wers mag kann auch die Tomaten bisschen auf dem Brot verreiben, so schmeckt das Brot bisschen fruchtiger! YUM)
Dann schneidet ihr den Basilikum, verteilt ihn mit etwas Salz und Pfeffer zusammen auf dem Brot und raspelt etwas Parmesan drüber!
Am besten schmeckt das ganze dann zu einem frischen Salat.

Alles gute ins Suppentöpfchen

Heute habs: Meine Lieblingsasiasuppe!

Ja eigentlich ist sie nihct so wirklich asiatisch – aber trotzdem super lecker und schnell geht sie außerdem.
Ich habe ganz normale Gemüsebrühe genommen,
etwas frischer Ingwer muss unbedingt rein,
Koriander,
ein wenig Currypulver, ½ Chili kleingeschnitten -achtung wird richtig scharf!
ein paar Asianudeln
etwas Brokkoli
Pilze
½ Karotte
5 Shrimps
ein paar Bambussprossen
und etwas Limettensaft
Alles ca 10 Minuten köcheln lassen!

Fertig!!

Asiatische Kürbis-Kokos-Suppe

Man muss dazu sagen dass ich Kürbis eigentlich gar nicht mag!! Aber da ich noch 2 Kürbise von Halloween übrig hatte wollte ich mich mal an einer Kürbissuppe probieren. Leicht asiatisch angehaut mit Kokos und Ingwer :D & es hat wirklich super lecker geschmeckt. Und ich war überrascht wie schnell so eine leckere Suppe doch zubereitet ist.

(Reicht für ca. 3-5 Teller)

Ihr braucht:

1 mittelgroßen essbaren Kürbis

150 ml. Cremige Kokosmilch

1 kleine Ingwerknolle

1 Liter Wasser

frischen Koriander

Currypulver, Salz, Pfeffer, Kardamom, eine Messerspitze Zimt, Korianderpulver

(bei den Gewürzen kann ich leider keine Angabe machen, ich hau da einfach rein, bis es schmeckt)

Den Kürbis schält ihr und schneidet ihn in kleine Stücke.

Der Ingwer wird auch geschält und in kleine Stücke geschnitten

Dann kommen Kürbis und Ingwer zusammen mit dem Wasser und Gewürzen in einen Topf und werden ca. 20-30 Minuten geköchelt (geschlossener Deckel), bis der Kürbis schön weich ist.

Sobald der Kürbis weich ist, gebt ihr die Kokosmilch dazu und mixt alles schön mit dem Pürrierstab durch.

Zum Schluss schmeckt ihr alles nochmal mit Gewürzen ab, und gebt ein bisschen frischen gehackten Koriander drüber.

Fertig!

schnelle Gemüse-Pasta-Pfanne

Eigentlich was ganz leichtes, was ihr gut aus den Nudeln des Vortages machen könnt.



Ihr braucht (ca 3 Portionen):

300 gr. gekochte Nudeln
1 Hand voll Zuckerschoten
1 Paprika
ca. 5 große Tomaten
etwas Ruccola
Salz, Pfeffer, Pastagewürz
Parmesan
etwas Olivenöl

Wers fleischig mag: Noch 150 gr. dünnen Schinken, in Streifen geschnitten



Das Öl gebt ihr in die Pfanne, nun schält ihr die Zuckerschoten (Also oben das Stielchen ab und den Faden ziehen), und gebt diese zusammen mit der kleingeschnittenen Paprika in die Pfanne.
(Falls ihr Schinken verwendet , gebt ihr den jetzt zu dem Gemüse)
Die Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten und kommen ebenfalls zu dem Gemüse in die Pfanne.
Nun kommen die Nudeln dazu. Alles gut durchmengen und auf dem Herd mit Salz, Pfeffer und Pastagewürz würzen. Die Pastapfanne bleibt so lange – bei mittlerer Temperatur – auf dem Herd, bis das Tomatenwasser weg ist!
Den Parmesan hobelt ihr über die Nudelpfanne und lasst ihn schön verlaufen (Zwischendurch umrühren)
Zum Schluss schneidet ihr den Ruccola in Stücke und streut diese über die Nudeln.
Fertig!

mit CousCous gefüllte Zucchini

Ein tollles Sommerrezept wenn man keine Lust hat so etwas Schweres zu essen [ihr könnt das alles übrigens auch in Tomaten füllen, wenn ihr keine Zucchini mögt]

Übrigens ist dass das vegetarische Rezept. Für die reichhaltigere Variante nehmt ihr für die Füllung einfach noch ein paar klein geschnittene Putenstücke dazu.

Ihr braucht:

150 gr. CousCous [am besten schon gewürzt]
3 normale Zucchini (recht breite, dicke) ODER beser eignen sind aber die runden kleinen von denen nehmt ihr 5 Stück – leider gibt’s die in Deutschland nur sehr selten.
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
½ Gurke
etwas Parmesan (so 100 Gr.)

Als erstes halbiert ihr die Zucchini und höhlt sie dann aus (das geht am besten mit einem kleinen Löffel oder einem Messer – Achtung: Eine Seite bleibt als Boden geschlossen) Das Innere hebt ihr bitte auf!


Nun bereitet ihr den CousCous nach Packungsanleitung zu (Meistens in etwas Wasser kurz aufkochen lassen – geht ganz schnell und einfach)

Die Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten, die Gurke reibt ihr mit der Hobel klein.
Den Knoblauch hackt ihr ebenfalls sehr klein.
Die Zucchini-Reste werden auch in kleine Würfel geschnitten und alles kommt dann zum CousCous und wird gut durchgemischt.

Nun gebt ihr reichlich Füllung in die einzelnen Zucchinikörbchen und bestreut es reichlich mit Käse.

Nun wird das alles für 40 Minuten in den Vorgeheizten Ofen (bei 180 Grad) oder ihr stellt es für 15-20 Minuten in einem Schälchen in die Mikrowelle. Ich habe 2. Variante schon öfters gemacht und mag sie lieber, weil’s einfach schneller geht und nicht so viel Energie verbraucht [außerdem werden die Zucchini schneller weich als im Ofen]!

frischer Gemüsekick

Das nächste Rezept ist etwas sehr simples aber unendlich leckeres.

Man kann es einfach als Salat essen oder aufs Brot als eine Art Bruschetta streichen.

Ihr braucht:
1 Gurke
je 6 rote und 6 gelbe Tomätchen (nur 12 rote geht auch!)
1 Avocado
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 TL grünes Pesto
3 EL Olivenöl
etwas Essig
Salatkräuter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Die Gurke schält ihr und schneidet sie in kleine Würfel.
Das gleiche wird mit der Avocado gemacht
Die Tomaten werden gewaschen und geachtelt.
Die Frühlingszwiebeln schneidet ihr in dünne Ringe
Der Knoblauch wird geschält und ganz klein gehackt.
Nun füllt ihr alle Zutaten in ein Glas und gebt das Öl, das Pesto, Essig, Kräuter, und Salz und Pfeffer dazu und mischt alles einmal gut durch.
Das alles nun über Nacht oder für einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

das Brot schmeckt übrigens noch besser wenn ihr es kurz im Ofen abröstet und dann leicht mit Knoblauch bestreichet :D